陽山水豆腐

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   陽山水豆腐：陽山盛產(chǎn)大豆(黃豆)，當?shù)剞r(nóng)民歷來善于制作豆腐。水是制豆腐之關鍵，陽山縣山泉潔凈，因而制作出來的豆腐特別嫩滑、鮮美。陽山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”兩種，又鮮又白。其中以太平、七拱、新圩、杜步較為出名，如果用油炸成油炸豆腐的話，燜、煮、燴均美味可口，這都是陽山各賓館酒樓的招牌菜。

   一種說法:水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩.可以用來做菜。

   另一種說法：水豆腐是豆?jié){加石膏煮熟后，還沒放進容器壓榨成型的豆腐，相對前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般當小吃來吃。

水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。