端午節(jié)如何健康吃粽子

暗戀未遂

端午節(jié)到來(lái)，吃粽子是必不可少的，但吃粽子也有講究。

1.粽子很營(yíng)養(yǎng)
與精白米不同，糯米可以提供較多的礦物質(zhì)和B族維生素。添加小棗、花生、蓮子、山藥、芡實(shí)之類配料，更有一定的補(bǔ)益作用，而添加紅豆、綠豆、豆沙等配料，一方面能夠清熱解毒，另一方面能夠增加蛋白質(zhì)含量。肉粽、蛋粽，則可以提高蛋白質(zhì)和脂肪攝入量，并增加了鐵的含量。
粽子以竹葉或葦葉為皮包裹糯米，是一種十分合理的搭配。葉子不僅帶來(lái)清香，還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素，蒸煮制時(shí)滲入米內(nèi)，有利于提高人體的抗熱功能。

2.禁忌人群
糯米本身升高血糖的作用就非常明顯，無(wú)論是否無(wú)糖，糖尿病人都不應(yīng)多吃粽子。
肉粽中雖然蛋白含量高，卻含有大量的脂肪，高血脂病人當(dāng)然是要避免的，可以選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等品種。膽囊炎患者不宜食用加了臘肉、蛋黃之類的粽子。
此外，粽子不易消化，容易引起積滯，尤其吃了油膩之后再吃粽子，容易引起消化不良，腸胃不適，胃酸過(guò)多和胃潰瘍的人也應(yīng)當(dāng)少吃。

3.粽子的保存
粽子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在初夏炎熱的天氣里很容易變質(zhì)。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天，如果是肉餡，3天內(nèi)吃完為好。
目前市場(chǎng)上的粽子按其包裝和保存的形式大致分3類：新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮粽子買回家后最好當(dāng)天食用，否則要及時(shí)放進(jìn)冰箱保存。冷凍和真空包裝的粽子都可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，在其標(biāo)簽保質(zhì)期內(nèi)即可食用。但要注意將其分類分袋放進(jìn)冰箱。如果是自己家里包粽子，現(xiàn)煮現(xiàn)吃口味最好，也最安全。但注意冷藏不超過(guò)3天，冷凍不超過(guò)7天。再吃的時(shí)候，要重新蒸透，但最好不要重復(fù)冰凍。

4.不過(guò)量吃粽子
每天吃粽子別超過(guò)50克，也就是半個(gè)或1個(gè)。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用。
粽子大多用糯米做成，缺乏纖維，黏度高、不易消化。吃粽子時(shí)可以喝點(diǎn)兒茶水，幫助吞咽和消化。甜的粽子，如棗泥、豆沙餡的，配薄荷茶、綠茶;咸粽子，如椒鹽、蛋黃等配烏龍茶，能襯出咸甜口味的特點(diǎn)，更加爽口;肉粽子含油多，如鮮肉、火腿等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以幫助消化，去油解膩。此外，配一些蔬菜水果和粽子一起吃，更有營(yíng)養(yǎng)。