【網(wǎng)絡媒體走轉改】舌尖上的粵北幸福年味
發(fā)布時間：2016-2-15 12:09 | 發(fā)布者：陽山網(wǎng) | 查看: 637| 評論: 0 |原作者: 何善福 |來自: 新華網(wǎng)廣東頻道
摘要 :
春節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日，不僅意味著家人的團圓，還是一年中美食最豐盛的時候。廣東清遠陽山縣位于粵北山區(qū)，保留了許多廣東鄉(xiāng)村傳統(tǒng)“年味”的美食，陽山雞、炸油角、糖環(huán)、豆?jié){糍等特色美食展現(xiàn)出最“猴滋味”（好滋味 ...
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春節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日，不僅意味著家人的團圓，還是一年中美食最豐盛的時候。廣東清遠陽山縣位于粵北山區(qū)，保留了許多廣東鄉(xiāng)村傳統(tǒng)“年味”的美食，陽山雞、炸油角、糖環(huán)、豆?jié){糍等特色美食展現(xiàn)出最“猴滋味”（好滋味）的一面。
雞是陽山人必不可少的一道主菜，家家戶戶都會殺雞慶祝新年，雞與 “吉”同音，吃雞，代表著一種隆重氛圍和一種祝愿。所謂“無雞不成宴”的習俗在陽山一直保留，而“陽山雞”是廣東省八大優(yōu)良雞種之一，從小吃玉米長大，在山地放養(yǎng)，肉質爽滑，頗有名氣。
傳統(tǒng)陽山人家，過年別的可以沒有，“糖環(huán)”一定不能少。以美觀吸引著大眾的眼球，形狀十分別致，由三環(huán)組成的橢圓形，寓以環(huán)環(huán)相扣，生生不息之意。金燦燦的顏色，吃起來脆中帶甜，是陽山人過年走親戚，訪好友的美食。
豆?jié){糍是陽山傳統(tǒng)特色小吃，使用一斤大米，二兩黃豆的搭配磨成漿，加點蔥，用圓形的斗支撐，放進油鍋里炸好而成。圓圓的外形，口感脆中帶軟，軟中帶酥。由于做法和用料簡單，這種山區(qū)的特色食物一直深受當?shù)厝讼矏�，也承載著濃濃的鄉(xiāng)情。
油角是廣東過年小食中最受歡迎的一種，形狀也很有講究，要做成“荷包”狀，即錢包的意思，寓意著這一年油油潤潤、富富足足。油角里面裝有滿滿的花生和砂糖，表示錢包鼓鼓及招財進寶。
這些在陽山人被寄托來年希望的美味，一代又一代傳遞了下來。幸福并不遙遠，因為被我們的味蕾記住的年味，就是幸福。 |
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