沙田柚，它形似梨狀，但比梨大得多，一般每個(gè)重一斤半至四斤，大的達(dá)五六斤。果皮橙黃色，外皮內(nèi)有厚瓤一層，軟白如棉，自然保護(hù)著果肉，所以這種水果可以長(zhǎng)途運(yùn)輸而不易受到損壞，久藏而不變味，如放在空氣不大流通、溫度變化不大的室內(nèi)，六七個(gè)月甚至一年，其色澤仍很新鮮，故可周年供應(yīng)市場(chǎng)，而且它肉味甜蜜，柔軟爽口，因此人們稱它為“天然罐頭”。

       沙田柚原名楊核子。相傳舊時(shí)容縣沙田村有個(gè)在外地做官的夏紀(jì)綱帶回兩株楊核子苗，種植于塘邊肥沃的土壤上，并囑家人精心護(hù)理。楊核子本來又酸又澀，為了改變果子品質(zhì)，經(jīng)過苦心栽培，終于培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子。后來皇帝出巡來到夏紀(jì)綱做官的地方，夏紀(jì)綱便把這種果子獻(xiàn)給皇帝，皇帝吃后，不禁連聲稱贊：“好吃，好吃！”并召見夏紀(jì)綱，詢問是何佳果。夏紀(jì)綱回答說：“叫楊核子。”皇帝道：“此果名字不佳，應(yīng)另取果名�！币晃淮蟪荚谂哉f：夏官家在沙田，千里迢迢，郵送佳果獻(xiàn)給皇上，依臣愚見，郵由同音，又因此果為喬木所生，用木旁的“柚”，稱為“沙田柚”合適�；实勐犃T，龍顏大悅，隨口贊道：“沙田柚，沙田柚，好，好！”沙田柚一得到天子的贊賞，便很快繁衍起來，沙田村附近越種越多，那里的土壤特別適宜于它的生長(zhǎng)，所產(chǎn)柚果確有“甜脆消渣，獨(dú)此一家”的特點(diǎn)，沙田也被稱為“柚子之鄉(xiāng)”。名聲傳開以后，外縣外省紛紛前來引種，產(chǎn)品質(zhì)量雖然不能完全趕上地道的沙田柚，便也是果中上品，因種源來自沙田，又兼仗其名聲，不愿另起別名，仍然沿用沙田柚之名，直至今天。