悲��！兒子喝豆?jié){后死亡，媽媽后悔死了...

陽(yáng)山網(wǎng)

    豆?jié){的好處多，大家都知曉，所以很多人自己買了豆?jié){機(jī)在家自制豆?jié){。不過(guò)，近日有位媽媽就自己做豆?jié){給孩子喝，結(jié)果出事了！
　　早上孩子急著上學(xué)，王女士把剛〝煮沸〞的豆?jié){讓孩子喝完，又準(zhǔn)備一杯讓孩子帶上喝。結(jié)果孩子在學(xué)校出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，緊急送醫(yī)后，還是因中毒較重，走了。

法醫(yī)解剖調(diào)查后才發(fā)現(xiàn)，罪魁禍?zhǔn)拙褪悄潜�〝未煮熟〞的豆�(jié){！


為什么喝了未煮熟的豆?jié){會(huì)喪命？

　　原來(lái)，豆?jié){里含有一種危險(xiǎn)成分，叫做〝皂甙〞，它會(huì)讓人中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，會(huì)降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，只有加熱至100℃才能被破壞�？梢�(jiàn)，豆?jié){一定要真正煮沸才能喝。


如何區(qū)分〝真沸〞和〝假沸〞？

　　皂甙在高溫煮沸后就會(huì)被破壞，不會(huì)引起中毒。但是，當(dāng)豆?jié){加熱到80℃至90℃時(shí)，皂甙會(huì)受熱膨脹，產(chǎn)生大量泡沫，如果此時(shí)誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱，這樣的豆?jié){就含有大量的皂甙。
　　適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血?jiǎng)�，可以刺激胃腸粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如若搶救不及時(shí)就會(huì)危及性命。
　　豆?jié){中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時(shí)，如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，癥狀重的人或兒童就應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院治療。


溫馨提示：　
　　如果自制豆?jié){，請(qǐng)選擇質(zhì)量過(guò)硬的豆?jié){機(jī)。如果喝研磨豆?jié){，應(yīng)先用大火將其燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮沸5分鐘方可飲用。




關(guān)于豆?jié){的這些知識(shí)你必須要知道！
豆?jié){保存6小時(shí)以上，不能再喝了！

　　之前，央視《是真的嗎？》節(jié)目組對(duì)“豆?jié){常溫保存6小時(shí)以上就不能喝了”的說(shuō)法進(jìn)行考證。
　　考證結(jié)果為：同新鮮豆?jié){相比，放置6小時(shí)后的菌落總數(shù)竟是最初時(shí)的36倍。專家說(shuō)，存放6小時(shí)后，菌落總數(shù)達(dá)到11000cfu／ml，這時(shí)的豆?jié){已經(jīng)是不合格的食品。

　　因?yàn)轷r榨豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，為細(xì)菌繁殖帶來(lái)有利條件。因此，豆?jié){不能久置，為了飲食安全，要盡量做到現(xiàn)榨現(xiàn)喝。


喝豆?jié){應(yīng)該注意哪些問(wèn)題
1 空腹不要喝豆?jié){

　　空腹時(shí)喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大多在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量就被消耗掉了。飲用豆?jié){時(shí)若能同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。


2 豆?jié){不要沖雞蛋吃

　　雞蛋清中含有一種抗生物素的物質(zhì)，能與蛋黃和腸道里的生物素緊密結(jié)合，形成不易為人體吸收的結(jié)合物。長(zhǎng)期飲用豆?jié){沖雞蛋，將會(huì)造成蛋白質(zhì)與維生素H（生物素）缺乏癥。


3 增加甜味最好用白糖

　　煮豆?jié){時(shí)，加白糖提味較適合。紅糖在制作過(guò)程中，雖然保留較多的營(yíng)養(yǎng)素，但它和豆?jié){一起煮時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種不利于消化的沉淀物質(zhì)，反而使豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)效果打折。


4 搭配谷物，營(yíng)養(yǎng)更加分

　　豆類含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和高礦物質(zhì)，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和谷物搭配一起制作豆?jié){，可以大大提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


　　另外，豆?jié){屬于高蛋白產(chǎn)品，蛋白質(zhì)代謝會(huì)造成腎臟負(fù)擔(dān)，有胃炎、胃潰瘍、腎結(jié)石、腎功能衰竭以及痛風(fēng)的患者，并不適宜飲用豆?jié){。市售的甜豆?jié){會(huì)加入大量的糖，因?yàn)橹泻蜐�味，甜豆�(jié){的含量比喝起來(lái)還高。糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風(fēng)患者應(yīng)節(jié)制食用含糖的豆?jié){。


除了未煮熟的豆?jié){，這些食物也有毒
魚(yú)膽：生吞 煮熟 泡酒喝都含毒

　　魚(yú)膽的膽汁中含有膽酸、牛黃膽酸、牛黃去氧膽酸、氫氰酸等不同的毒素，其中氫氰酸毒性最強(qiáng)，比同劑量的砒霜毒性還大。中毒后，一般最早都出現(xiàn)胃腸道癥狀，經(jīng)過(guò)消化道吸收后，能損害人體肝、腎，使組織變性壞死。毒素也可損傷腦細(xì)胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變。


織紋螺：有毒，無(wú)解藥!千萬(wàn)別吃!

　　國(guó)家食藥監(jiān)總局曾發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)警示：織紋螺含有河鲀毒素，熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能破壞該毒素，目前尚無(wú)特效治療解毒藥物！誤食織紋螺后，如發(fā)生中毒癥狀，應(yīng)立即自行催吐，到醫(yī)院就診!


雞鴨脖子不要隨便吃，上面的胸腺有毒!

　�、匐u脖、鴨脖：含有胸腺，屬于免疫器官，雞鴨脖上干凈的肉可以吃，但最好不要咬碎吃，以免吃到腺體和氣管中的細(xì)菌；②豬脖：有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，也被稱為"肉棗"，這些是用來(lái)過(guò)濾病原微生物的淋巴結(jié)，含有較多病菌病毒，不要吃!


黑斑的紅薯

　　如果紅薯表皮上出現(xiàn)黑色或褐色斑點(diǎn)，千萬(wàn)別再食用。這可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，無(wú)論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞。食用后很容易中毒。


發(fā)紅的甘蔗

　　如果看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jīng)霉變。霉變甘蔗會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，嚴(yán)重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者可也能喪失生活能力。


鮮木耳

　　鮮木耳中含有一種卟啉類光感物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)光線非常敏感。人們?cè)谑秤悯r木耳后，這一光感物質(zhì)會(huì)隨著血液循環(huán)到人體表皮細(xì)胞中，受陽(yáng)光照射后會(huì)誘發(fā)日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、疼痛、紅腫，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰，嚴(yán)重者甚至?xí)��?dǎo)致皮膚組織壞死。此外，這一有毒物質(zhì)還有可能被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、流淚、流涕以及全身乏力、呼吸困難等癥狀。


未成熟的西紅柿

　　未成熟的西紅柿中含有毒性物質(zhì)叫龍葵素，食用這種未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。不過(guò)，也有成熟之后也是青色的西紅柿品種。


非洲大蝸牛

　　“非洲大蝸�！笔俏覈�(guó)首批公布的有害入侵物種，這種蝸牛破壞力很強(qiáng)，會(huì)危害500多種作物，甚至連水泥都能吃。而且，這種蝸牛會(huì)傳播結(jié)核病和嗜酸性腦膜炎，所以不能用手接觸，更不能吃。


發(fā)芽土豆

　　儲(chǔ)存時(shí)間稍長(zhǎng)，馬鈴薯表面會(huì)長(zhǎng)出綠芽。馬鈴薯內(nèi)含有毒物質(zhì)龍葵堿，發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進(jìn)食后極易中毒，因此應(yīng)禁止使用發(fā)芽馬鈴薯制作菜肴。

腐爛的生姜

　　老話說(shuō)“爛姜不爛味兒”，腐爛的生姜真的能吃嗎?專家介紹，生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃樟素”，會(huì)誘發(fā)食道癌，肝癌等。此外，專家建議，不要將生姜放在保鮮袋里儲(chǔ)存，最好是用報(bào)紙包起來(lái)放在陰涼處；每天生姜的攝取量不宜超過(guò)10克。