酸酸辣辣最爽口開胃了

臣妾做不到

酸辣土豆絲

原料：土豆、青紅椒、蒜末、白醋、鹽、糖、花椒、雞精、干紅椒、香油

做法

1、土豆去皮切薄片再切成細(xì)絲；

2、將土豆絲在清水里沖洗干凈去掉瀉粉再瀝干，這樣炒出來才口感脆爽；

3、配菜的一點青椒紅椒也切成絲；

4、起油鍋放入花椒和干紅椒小火香后，撈出花椒不用，不然吃的時候吃到可慘了！

5、在油鍋里放入蒜末爆香后放入土豆絲翻炒，再加入青紅椒一起翻炒；

6、加入鹽、白糖、白醋、雞精翻勻后關(guān)火，最后再加點香油拌勻即可。

涼拌酸辣藕片

原料：蓮藕、香蔥、蒜瓣、干紅椒、食鹽、白醋、白糖

做法

1、蓮藕洗凈、去皮，切成很薄的片，切好的蓮藕清洗2遍后浸泡在清水里，把香蔥、蒜瓣分別切成末；

2、在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以后，撈出蓮藕入鍋焯熟，撈出放入涼白開里冷卻，冷卻后稍瀝水份，裝入較大的盆中，調(diào)入鹽、白醋、白糖，拌勻腌制入味；

3、腌制好的藕片裝入盤中，在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然后起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。

酸辣雞丁

原料：雞腿、青椒、干紅辣椒、鹽、油、料酒、醋、醬油、水淀粉

做法

1、雞腿去骨去皮，切丁，加點鹽油和料酒拌勻，青椒切丁，干紅辣椒切小粒；

2、鍋中加多點油，倒入雞丁滑熟后盛出，鍋留底油，加入干辣椒爆香；

3、加入雞丁和青椒炒勻，加鹽、醋、醬油調(diào)，再用水淀粉勾薄芡即可。

酸辣涼粉

原料：綠豆淀粉、清水、蔥花、蒜末、花生碎、鹽、醋、醬油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖

做法

1、綠豆淀粉中倒入100g清水，將綠豆粉調(diào)勻，鍋中倒入剩余的350g清水煮開，水開后慢慢倒入攪勻的淀粉水，中小火，邊到邊用筷子順一方向不停攪拌，直至透明粘稠，關(guān)火后倒入容器內(nèi)放涼成形；

2、放涼后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脫模，將涼粉切條（不要切太�。�，切好后放入碗內(nèi)；

3、取一小碗，放入蒜末、醬油、醋、糖、鹽，把小碗里的調(diào)料攪拌均勻后，倒入涼粉內(nèi)；

4、把炒熟的花生米碾壓成大顆粒撒在涼粉上，再倒入芝麻油和花椒油，最后加入油辣子，撒上蔥花。

酸辣魷魚

原料：魷魚、小蔥、姜蒜、生抽、細(xì)辣椒粉、醋、淀粉、紅菜椒

做法

1、魷魚劃十字刀備用，作料準(zhǔn)備，鍋內(nèi)水燒至滾燙，放入魷魚燙成卷狀，時間一分鐘左右撈出裝盤備用；

2、鍋燒熱倒油，放入姜蒜爆香，后倒入魷魚爆炒，蔥和紅菜椒在此期間就可以放入其中一起炒；

3、翻炒期間加入醋和生抽，準(zhǔn)備一個小碗，將細(xì)辣椒粉和淀粉加少許水混合，淋在魷魚上繼續(xù)翻炒，加適量鹽，繼續(xù)翻炒使辣椒粉均勻的沾在每片魷魚上，感覺色香味都差不多了，起鍋裝盤。

酸辣魔芋絲

原料：魔芋絲、櫻桃蘿卜、黃瓜、香菜、醋、生抽、糖、鹽、麻油、辣椒醬

做法

1、將一鍋水燒開，魔芋絲焯水?dāng)嗌�，然后瀝干放涼待用；櫻桃蘿卜和黃瓜都切片；

2、將魔芋絲、黃瓜片和櫻桃蘿卜片都放在一個碗內(nèi)，放上少量生抽，一湯勺醋，一小勺糖，適量鹽和辣椒醬，最后倒入麻油，拌勻放上香菜即可。

酸辣鴨血

原料：鴨血、郫縣豆瓣醬、花椒、干辣椒、蒜瓣、酸菜、姜絲

做法

1、熱油爆香姜絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香；

2、放入酸菜，鴨血，加水燉煮，煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽；

3、撒一點香菜，點綴花椒。