雞蛋羹要怎樣蒸才嫩？

小骨愛糖寶

原材料：
【主料】：雞蛋兩個
【配料】：涼白開150克
【調(diào)料】：鹽適量、香油幾滴

1、涼白開倒入碗里，一定不要用自來水

2、雞蛋打入涼白開水里，這樣的先后順序是為了減少泡沫

3、加適量鹽、幾滴香油，慢慢攪拌均勻

4、倒入過濾網(wǎng)中過濾，沒攪散的雞蛋清邊過濾邊攪拌，這一步是細嫩的關(guān)鍵

5、過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉

6、蓋上保鮮膜，用牙簽插一些小孔（如果有帶蓋子的碗，最好用帶蓋子的碗來蒸）

7、放入鍋里蒸，涼水入鍋受熱均勻，注意水沒開的時候不要蓋鍋蓋，水滾開后蓋上鍋蓋蒸12分鐘，水的比例較高，所以時間需要12分鐘，然后悶兩分鐘，時間千萬不要長了，短了也不行，雞蛋一定要蒸熟，固定成型后關(guān)火

8、出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:1.5特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據(jù)個人的口感酌情添加吧可以加上孩子愛吃的各種干果碎，今天撒了點瓜子仁.