吃肉健康小訣竅

小骨愛(ài)糖寶

    健康吃肉小貼士：
　　1、食用時(shí)應(yīng)除去豬頸部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黃色或暗紅色的“肉疙瘩”，這些器官內(nèi)可能含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
　　2、豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調(diào)時(shí)宜適量搭配些豆類(lèi)和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
　　3、豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
　　4、牛奶與瘦肉不合適同食。因?yàn)榕Ｄ汤锖�有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收。另外食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成鞣酸蛋白質(zhì)，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間。
    同時(shí)，適當(dāng)吃點(diǎn)肥肉無(wú)大礙。一點(diǎn)點(diǎn)肥肉都不能吃、動(dòng)物油是引起疾患的危險(xiǎn)因素，多數(shù)人的這些觀念致使肥肉在市場(chǎng)上很難賣(mài)出去，人們希望豬肉越“瘦”越好。實(shí)際上，動(dòng)物油中含有的飽和脂肪酸也是人體需要的，適度進(jìn)食并無(wú)害處。
　　從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉中瘦肉的蛋白含量是所有肉類(lèi)中最高的，達(dá)到20％，其他肉類(lèi)中蛋白含量都為18％左右。
　　中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，是一種用途廣泛的食材。