好吃到爆的自制小吃!

小骨愛糖寶

1.新奧爾良烤翅

雞翅中 10個、蜂蜜 1茶匙、料酒 1湯匙、新奧爾良烤翅腌料 35克

1、將雞翅洗凈，瀝干水分。
2、用牙簽扎孔，便于入味兒。
3、放入烤翅腌料、料酒。
4、用手按揉雞翅，蒙上保鮮膜冷藏腌制一晚。
5、腌好的雞翅擺入鋪了錫紙的烤盤中。
6、烤箱預(yù)熱220度，中層，上下火烤20分鐘。期間取出刷一次蜂蜜水，并翻面。

2.爆漿雞排

雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食鹽 少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉 1大勺、植物油 適量

1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關(guān)系，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了
2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太咸，芝士片有咸味，炸雞粉也有咸味
4、將腌好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊
5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊
6、放入面粉中沾一層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液
7、將炸雞粉和面包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃）
8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟（剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起）

3.自制雞米花

雞胸脯肉 2塊、雞蛋 2個、淀粉 2湯匙、面包糠 3湯匙、食鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升

1、雞胸脯肉洗干凈，切成均勻的丁
2、切好的雞肉丁，加鹽、胡椒粉、雞蛋清腌15分鐘
3、準(zhǔn)備好淀粉、全蛋液、面包糠
4、腌好的雞丁依次沾上淀粉、雞蛋液，再裹上面包糠
5、做好的生坯放盤子里面
6、鍋中放植物油，油6成熱時，放入粘了面包糠的生坯炸制
7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可

4.章魚小丸子

魷魚 200克、低筋面粉 65克、雞蛋 1個、卷心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克

1、魷魚圈清洗干凈，水燒開將魷魚圈放入，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎
2、用油掃將模具均勻，油大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊，大約7分滿
3、放入魷魚丁、蝦肉
4、撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)
5、均勻的撒上包菜丁
6、再倒些面糊
7、用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個半身 把周圍的面糊、菜都往模具里塞
8、最后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞
9、不停翻動每個丸子，等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最后撒上木魚花，開吃

5 雞蛋仔

低筋面粉 160克、雞蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克

1、低粉加泡打粉混合備用

2、雞蛋加入細(xì)砂糖中度打發(fā)，我通常用三個雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會不同，沒關(guān)系，用清水的量調(diào)整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行

3、加入清水和牛奶后低速打勻

4、加入玉米油繼續(xù)低速打勻

5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘

6、雞蛋仔模具預(yù)熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面

7、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方均勻受熱

8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了

9、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網(wǎng)上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯，不過最好不要留到第二天吃哦，就沒第一天吃的時候那么脆了

6、爆米花

玉米 100克、黃油 20克、糖粉 30克

1、準(zhǔn)備所需材料

2、黃油放鍋內(nèi)燒至溶化，然后關(guān)火

3、再倒入玉米粒

4、把爆玉米粒拌勻，讓每一粒都沾上黃油

5、然后把鍋蓋蓋上，再打開火

6、待爆玉米粒開始開花時，將火轉(zhuǎn)成小火

7、越來越多的玉米粒爆開，要時不時的動一下鍋，以免糊底。（此時千萬不能打開鍋蓋）

8、待玉米粒全部爆開花后，再加入糖粉

9、最后把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋，冷卻后即可食用

7. 炸薯條

土豆 5個、油 適量、鹽 適量、番茄醬 適量、淀粉 適量

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1、土豆去皮備用

2、切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡

3、水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右

4、將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛

5、撈出晾干

6、裹上薄薄一層淀粉

7、油溫6、7成熱的時候放入炸制

8、稍微變色后撈出

9、油溫8成熱時候復(fù)炸一遍，呈金黃色撈出

10、撒上少量食鹽攪拌均勻即可

8.芒果糯米糍

糯米粉 210克、芒果 1個、純牛奶 250克、玉米油 10克、白糖 80克、熟糯米粉 50克

1、先將糯米粉過篩兩次

2、然后倒入10克玉米油和80克白糖

3、攪拌均勻

4、倒入250克純牛奶攪拌均勻

5、再將糯米粉漿過濾兩次

6、在裝有糯米粉漿的容器上蓋上蓋子，以防蒸汽進(jìn)入，再蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸制20分鐘左右，期間攪拌幾次

7、將芒果去皮切大塊備用

8、將蒸熟的糯米面團(tuán)攪拌散熱

9、戴上一次性手套抹少許油，取一塊糯米團(tuán)按圓后放入芒果塊

10、收口搓圓

11、撒上適量熟糯米粉搓勻即可（喜歡吃椰蓉的最好裹上一層椰蓉，效果會更好），做好的糯米糍放到紙托里，再放進(jìn)冰箱冷藏2小時即可食用

9.雙皮奶

牛奶 400毫升、雞蛋清 2個、白糖 2茶匙

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1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右

2、把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發(fā)了

3、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼后上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口

4、倒出大部分牛奶，碗底留點(diǎn)底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了

5、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中

6、蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去

7、把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面

8、再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關(guān)火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出

10.奧爾良黃金錘

雞翅根 6個、奧爾良烤雞腌料 20g、水 適量、油 適量、鹽 適量

1、將雞翅根用水洗凈備用

2、用刀將雞翅根頭部切開，將筋膜切斷，最好用有鋸齒的小刀比較好操作

3、將頂部的肉順著骨頭慢慢推到翅根下半部分，露出骨頭，依次做好所有雞翅根

4、取20g奧爾良腌料，再加入少許鹽，放入少許水，調(diào)勻，放入處理好的雞翅根，腌制過夜更佳

5、將腌制好的雞翅根再適當(dāng)整形，在燕麥碎中滾幾次，使得燕麥碎均勻的覆蓋在雞翅根表面，骨頭頂部包上錫紙，用噴嘴油壺或者小刷子在雞翅根表面刷上少許油

6、將雞翅放入烤箱中下層,設(shè)置200度，20分鐘，20分鐘烤出來的雞翅相對比較鮮嫩多汁，表面顏色不會太深，如果怕不安全，可以再加10分鐘

8、烤至金黃即可