中秋最有料的月餅，在家DIY!

和尚洗頭用飄柔

原料：
轉(zhuǎn)化糖漿175克、枧水3克、花生油65克、低粉250克、紅蓮蓉適量、咸蛋黃適量、蛋黃水適量
做法：
1、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水倒入碗里。


2、用手動打蛋器攪拌均勻。

3、面粉過篩入糖漿里。

4、用刮刀輕輕翻拌均勻，成為面團。

5、剛拌好的面團很粘，將面團用保鮮膜包好，放到冰箱至少冷藏1個小時以上再進(jìn)行使用。

6、咸蛋黃用食用油浸泡一到兩小時，這樣可以去腥。（浸泡好的蛋黃在制作前最好用廚房紙吸去表面的油份）

7、 將準(zhǔn)備好的蓮蓉餡和月餅皮分成需要的份數(shù)。一般來說，皮和餡的比例為2:8，如果剛開始學(xué)習(xí)，不擅長包月餅，也可以選擇3：7，這樣稍微好包一些。（拿 2：8為例，如果模具是50克的，就將皮分成10克每份，餡40克每份，模具是100克的，就將皮分成20克每份，餡80克每份，另外我因為包有蛋黃，把 蛋黃平均為每份15克，所以蓮蓉餡就是65克）

8、取一份蓮蓉餡，包入一顆咸蛋黃。

9、收口，搓圓，把蛋黃包在中心位置，依次包好其他。

10、取一份餅皮，在手中心壓扁。

11、將一分包有蛋黃的餡料放在皮上，并把餅皮貼緊。

12、左右手相互配合，用左手的虎口慢慢推月餅皮，并用手指不斷轉(zhuǎn)動皮和餡，使皮慢慢的、均勻的包裹在餡上。

13、包好后小心地收好口。

14、月餅?zāi)＞呃锶鲆恍┟娣�，用手掌壓住模具口，晃動幾下，使面粉均勻的撒在模具里，然后倒出多余的面粉，再把月餅胚放入模具里�?/font>

15、把月餅壓在鋪有油紙的烤盤里，依次做好后，在月餅胚的表面噴上一層霧水。

16、放入預(yù)熱好的烤箱，190度、中層、上下火，烤5分鐘后取出。

17、在表面薄薄地刷一層蛋黃水。

18、重新放入烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。