臘八臘八，凍掉下巴；臘八臘八，粥香如花

陽山網(wǎng)

今天是農(nóng)歷的十二月初八，就是我國的傳統(tǒng)節(jié)日“臘八節(jié)”了。臘八節(jié)，俗稱“臘八”，是指農(nóng)歷臘月（十二月）初八這一天。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日。

納八味珍饈，熬一鍋稀飯，

沉積的是幸福，飄散的是喜氣。

臘八節(jié) (*^0^*)

品一品臘八粥，做一做開心人。

在中國，有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗，河南等地，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日習(xí)俗。

下面，小編帶大家一起走進(jìn)“臘八節(jié)傳說”。

“臘八傳說”——岳飛版當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。

臘八節(jié)的傳說還有很多，

是不是還不過癮呢？

想感受一下中國傳統(tǒng)文化的韻味，

傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)必然少不了美食。聽完了故事，小編該談?wù)勁D八節(jié)如何吃，如何養(yǎng)生。

臘八粥吃有講究，總有一款適合

桂圓臘八粥適合體質(zhì)：氣虛、血虛和陽虛桂圓性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血;具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補(bǔ)血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅(qū)寒保暖良方。

薏米臘八粥適合體質(zhì)：濕熱

薏仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的，有利于幫助排除體內(nèi)過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差，進(jìn)而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經(jīng)常喝酒、大魚大肉應(yīng)酬的人食用。

燕麥臘八粥適合體質(zhì)：平和燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

臘八節(jié)的飲食禁忌

☆ 消化不良者
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因?yàn)樗鼈兿�化起來的確有點(diǎn)辛苦。可以放點(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。

☆ 減肥人士
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。

☆ 孩子們
至于孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅(jiān)果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

臘八節(jié)防病養(yǎng)生是關(guān)鍵：醋

臘八這一天處于農(nóng)歷一年中最寒冷的日子�！端貑栮庩枒�(yīng)向大論》認(rèn)為“寒極生熱、熱極生寒”，就是說寒到了極致，熱就開始顯現(xiàn)了。人處于臘八時(shí)刻既要保陰又要護(hù)陽。醋,味酸，性溫。配以合適的藥材，具有保陰護(hù)陽的功效。
選用老陳醋或香醋，在臘月初八早晨為佳，與葛根、洋蔥、核桃、丹參、苦參、蒜等配泡，可以治療許多慢性病，起到固本培元、祛除邪毒的功效。

各種養(yǎng)生醋的功效：

葛根醋｜有降壓、軟化血管和改善心肌肥厚的作用;

洋蔥醋｜可抗糖尿病，泡制時(shí)要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡;
核桃醋｜有健腦，改善記憶的作用;
姜醋｜有舒緩神經(jīng)，改善睡眠的作用;
杏仁醋｜有收斂肺氣、止咳平喘的作用;
陳皮醋｜可行氣健脾、調(diào)中開胃、降逆止嘔、開胃助消化的作用;
甘油醋｜將200毫升白醋與800毫升甘油混合放入瓶?jī)?nèi)備用，沐浴后涂抹皮膚可緩解皮膚瘙癢。

臘八美食盤點(diǎn)開始!!!!!

臘八粥

臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。

臘八蒜

臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。不過記住吃完要刷牙咯…不然…嗯,你懂的。

臘八冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。明天在冰箱凍點(diǎn)…加點(diǎn)牛奶水果口味更佳哦~

臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”�？礃幼雍孟裉鹌罚�好好次的樣子�。�！

臘八面

中國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。愛吃面條的小伙伴們有福了~~~

四類特殊人群選食臘八粥

1.糖尿病人以燕麥為主

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此對(duì)于糖尿病及糖尿病合并心血管疾病的患者，可多選燕麥和蕎麥作主料。

2.孕婦適合軟糯粥

香糯軟爛的臘八粥適合孕婦食用。孕中期，胎兒生長(zhǎng)加快，需要補(bǔ)充能量，同時(shí)對(duì)鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。所以，對(duì)準(zhǔn)媽媽來說，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅(jiān)果中也含有較高的鐵。

3.老人吃粥多放豆

臘八粥中多放大豆有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防老年性便秘有一定作用。

4.愛美女士喝粥油

不少女性都喜歡喝臘八粥來美容，但是這里還有個(gè)美容小秘密，那就是不要舍棄粥油。粥油其實(shí)就是煮粥時(shí)反復(fù)煮沸而浮于粥面上的那層濃稠的液體，也稱米油。中醫(yī)認(rèn)為，粥油味甘性平，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。

臘八粥怎么喝才更健康?

脾胃虛弱者：

進(jìn)食油膩或者冷食易拉肚子的，或者平常不大想吃飯，或者大病初愈，腸胃較弱的，可以用薏苡仁、山藥、雞內(nèi)金加小米熬粥，健脾化濕開胃。

肺氣虛者：

老慢支患者或者平常比較容易咳嗽的，可以在小米里加點(diǎn)陳皮、百合、杏仁、生黃芪，用于宣肺利氣，有利于咳嗽的緩解。

高血壓者：

冬天血壓容易高，對(duì)于高血壓病人來說，小米里可以放點(diǎn)芹菜葉子、小西紅柿、山楂，有利于鞏固血壓。

高血脂者：

可以在小米里放點(diǎn)山楂、胡柚、荷葉，有利于血脂的恢復(fù)。

氣血不利者：

對(duì)于大出血后或者月經(jīng)量多的女性，可用紅棗、紅豆、紅衣花生、芝麻、黑米熬粥補(bǔ)氣血。

腎陽不足者：

對(duì)于怕冷、夜尿次數(shù)多、腰酸者，可用羊肉、當(dāng)歸、核桃、黑米熬粥以補(bǔ)腎氣。