科學(xué)吃火鍋 先喝酸奶“打底”

月朦朧

清遠(yuǎn)日?qǐng)?bào)訊　記者黃揚(yáng)梅　通訊員李玉靖　隨著天氣降溫,各種火鍋粉們躍躍欲試去吃火鍋。但是,吃火鍋有哪些注意事項(xiàng)?怎樣才能科學(xué)地吃火鍋呢?中醫(yī)專(zhuān)家提醒,吃火鍋前可以先喝點(diǎn)酸奶“打底”,保護(hù)胃黏膜；火鍋肉菜要晾涼再入口,此外火鍋湯不能多喝。

　　吃火鍋前可以先喝點(diǎn)酸奶“打底”,保護(hù)胃黏膜

　　市中醫(yī)院脾胃科中醫(yī)研究室博士張毅之昨日在接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō),火鍋的溫度高,火鍋調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬等對(duì)胃腸道刺激大,特別是有的人愛(ài)吃辣火鍋,所謂無(wú)辣不歡,這些對(duì)胃腸道都是有損害的,會(huì)引起胃炎、消化性潰瘍以及痔瘡的發(fā)作。吃火鍋前喝點(diǎn)酸奶“打底”,酸奶可以給胃黏膜加上一層“保護(hù)膜”,能夠預(yù)防火鍋的油膩,還能有效抵抗致病菌的入侵。


　　晾涼再入口,吃火鍋時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

　　看著熱氣騰騰的火鍋,沸水中翻滾的肉片,有些心急的人便迫不及待的夾上一筷子放進(jìn)嘴里。張毅之說(shuō)這是很不正確的做法,“火鍋中撈出來(lái)的食物溫度很高,一不小心就會(huì)燙傷口腔和消化道,經(jīng)常吃滾燙食物的人很容易患口腔潰瘍,食道癌的發(fā)病率也高很多,大家看到火鍋中的美味千萬(wàn)不要心急,涮出來(lái)后晾涼再入口。”


　　在冬天,火鍋很容易吃上二三個(gè)小時(shí),如此長(zhǎng)時(shí)間的“作戰(zhàn)”,對(duì)胃腸道的耐力是一個(gè)極大的考驗(yàn)�！叭菀资刮敢�、膽汁、胰液等消化液不停的分泌,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛腹瀉,嚴(yán)重的還容易導(dǎo)致慢性胰腺炎等疾病�！睆堃阒�提醒:“吃火鍋要控制飲食量,時(shí)間最好不要超過(guò)一個(gè)小時(shí)�！�


　　先吃蔬菜再吃肉,蔬菜量是肉菜的兩倍為宜

　　好久沒(méi)吃火鍋,不吃上幾盤(pán)肉都不痛快,蔬菜只是隨便吃幾口,這是大多數(shù)人的做法。張毅之說(shuō),這種做法很不可取,容易攝入大量脂肪而引起冠心病和高脂血癥。正確的吃法是先涮些薯類(lèi)和蔬菜,先讓胃部填充一些,再吃肉,蔬菜量是肉菜的兩倍為宜。


　　另外,葉菜切忌長(zhǎng)時(shí)間放在火鍋里煮,在沸騰的湯里稍焯就可以?shī)A出,煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)流失。而半熟的肉類(lèi)肉質(zhì)滑嫩,但可能含有未被殺滅的細(xì)菌,因此,一定要將肉煮熟透再吃�！　�


　　火鍋湯不易多喝

　　火鍋湯里匯聚了各種肉片、魚(yú)丸與蔬菜等其他食材的鮮美,在涮完火鍋后許多人都喜愛(ài)喝上幾口湯,品嘗那無(wú)盡的回味。張毅之提醒,火鍋湯不易多喝,特別是有些患有痛風(fēng)、高尿酸血癥、高脂血癥的病人甚至不能喝。“火鍋湯內(nèi)含有大量的嘌呤、脂肪等,容易引起血液中堆積,導(dǎo)致痛風(fēng)和高脂血癥等疾病”。