吃不膩的美味無敵下飯的經(jīng)典大盤雞翅

嘎嘎

大盤雞翅

    提前聲明下我做這道大盤雞翅的做法并非正宗嫡傳，只是照著我吃過的、覺得好吃的大盤雞的味道自己推演而來，而且用的調(diào)味料都很常見，比較適合家庭操作。用雞翅做這道菜我覺得有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一是用雞翅做這道菜不用怕小朋友挑食，雞翅那個(gè)小朋友不愛吃呢？二是雞翅比較容易熟，更省燃?xì)猓�雖然日子不是省出來的，但主婦還是要略懂一點(diǎn)精打細(xì)算的嘛。如果和我一樣喜歡綿密、入口即化的土豆的話，可以多放一點(diǎn)土豆進(jìn)去，保證你胃口大開、吃到肚歪兒。

　　材料：

雞翅(300g，10個(gè))，土豆(1個(gè))，青椒(1個(gè))，紅彩椒(1個(gè))，大蒜(1頭)，大蔥(1/2根)，姜(1小塊)，干紅辣椒(4個(gè))，花椒(適量)，冰糖(10g)，老抽(5g)，鹽(8g)，生抽(5g)，番茄醬(15g)，花生油，白開水。

　　1.雞翅從中間剁一刀，一分為二，然后用冷水浸泡1小時(shí)去除血水，然后控水備用。

　　2.土豆削皮切滾動(dòng)塊。

　　3.青紅椒洗凈去籽切塊。大蒜剝皮切大片，蔥切段，干辣椒洗凈去籽。

　　4.鍋內(nèi)放適量花生油，油熱后下土豆煎至變色后盛出。

　　5.利用鍋底余油放入花椒小火炸出香味后將花椒揀出，然后下蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

　　6.放雞翅煎至雞翅兩面金黃。

　　7.調(diào)入老抽、冰糖翻炒至雞翅上色。

　　8.放煎好的土豆，再倒入一大碗白開水，調(diào)入鹽、生抽、番茄醬，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘左右。

　　9.待土豆煮至可以用筷子輕易插透后，下青紅椒轉(zhuǎn)大火煮1-2分鐘，關(guān)火。

　　貼心提示：

　　1.提前煎一下土豆是為了給土豆定型，燉的時(shí)候不容易化掉。

　　2.因?yàn)殡u翅很容易熟，如果你用的是正雞的話土豆要延后放。