在廣東生活或旅游的幾個潛規(guī)則

非洲的小白臉

第一個潛規(guī)則，所有的餐廳都有茶位費，按人頭算。上菜前先上一壺茶，最常見的是鐵觀音、普洱、菊花。茶壺離誰近，誰就負責(zé)幫周邊的人斟茶。而別人幫你斟茶的時候，你需要用手指指尖扣茶杯前的桌面，以示感謝。(注：喝茶扣手指的禮儀與乾隆皇帝有關(guān)，傳說乾隆微服私訪嶺南。一日茶樓早茶，與某官相遇，乾隆為官倒茶，官知乾隆，心波濤洶涌，面卻不動聲色，食指三點，示三磕頭。此流傳下來，為表謝意。不過也有版本將故事中的官員換成了太監(jiān)、侍衛(wèi)甚至是紀(jì)曉嵐)

用指尖扣桌面以示感謝斟茶這種做法，其背后代表的意義，值得一提，也是大多數(shù)廣東人根深蒂固的概念，‌‌“沒有誰有義務(wù)幫另外一個人做一件事‌‌”。就算是再熟的朋友之間，也不可以。就算我們喝醉酒之后勾肩搭背互相吐槽到死，你幫我斟茶(斟酒也適用)的時候，我也要一邊扣桌子，甚至醉醺醺跟你說‌‌“唔該‌‌”。

大多數(shù)時候，餐廳服務(wù)小妹上了一道菜或者幫你開了一瓶酒之后，也是要對她說一句‌‌“唔該‌‌”的。

‌‌“唔該‌‌”這個詞，可以理解為謝謝，但又不能完全代替謝謝。它表達的是一種打擾的情緒，大概介于‌‌“麻煩了‌‌”和‌‌“謝謝‌‌”之間。(注：大部分人認為唔該≈Excuse Me)

吃完飯，埋單的時候你不能大吼一聲‌‌“埋單！‌‌”，非要大吼的話，應(yīng)該吼‌‌“唔該埋單！‌‌”

第二個潛規(guī)則，就算滿桌子人都在講粵語，只要有一個人講了一句普通話，所有的粵語都會開始切換為普通話。

這一點，可能會引起很多不講粵語的外省人的共鳴。好在我大多數(shù)廣東朋友的普通話還不錯，但偶爾會遇到一兩個普通話著急的，卻又非要講普通話，我只能跟他說：‌‌“你講白話吧，我聽得懂。‌‌”然后他才會順暢地跟我講粵語。就算如此，一旦他講完，我用普通話回答之后，他又會不自覺地切換回普通話頻道。

而與之對應(yīng)的，是我的家鄉(xiāng)，四川。在那里，方言就是強勢的存在。就算是CCTV拿著話筒用最標(biāo)準(zhǔn)的普通話采訪街頭的人，大多數(shù)人都還是用四川話回答：‌‌“說啥子？‌‌”。

當(dāng)然，這并不代表廣東人對方言不看重。與之相反，他們非常維護粵語的存在，前幾年有政府文件要求幼兒園教學(xué)使用普通話，民間還掀起過一陣不小的‌‌“撐粵語‌‌”反對潮。

但這是兩碼事。當(dāng)考慮到在座者聽不懂粵語的時候，切換語言是對其的尊重，對‌‌“自我‌‌”的放低。很多廣東的朋友，似乎天生就有‌‌“站在對方立場上想‌‌”的本領(lǐng)(又或者是從小教育如此)，和他們相處總會被照顧得無微不至，有些細節(jié)甚至自己都還沒注意到，他們卻幫你提出來。

比如：‌‌“今天這個湯是菜干煲豬肺，聽你最近總是咳嗽，要多喝點。‌‌”

第三個潛規(guī)則，如果想很快交到朋友，那就聊吃的話題。如果能做到‌‌“我知道哪里有個不錯的餐館下次一起去啊‌‌”，效果更佳。廣東人看重吃，但不是亂吃，也重視養(yǎng)生。

說到廣東人的吃，我一直比較不解的是——為什么會有‌‌“廣東人什么都吃‌‌”這個說法的存在？

因為就我所了解，在這里生活的人，不僅不是什么都吃，而且對于食材的選擇，還非常之挑。四時二十四節(jié)氣，該吃什么，不該吃什么，稍微有點廚房經(jīng)驗的廣東人，都是會分得一清二楚的。

就算你不懂，餐廳的人也會幫你弄清楚。跟廣東人一起吃飯，點一個湯是必須的，尤其是在粵菜館。這里所說的湯，就是我們所知的粵式老火湯，餐前喝。點餐的餐廳經(jīng)理可能會告訴你，這個季節(jié)天氣干燥，來點滋陰的蟲草花，是不錯的。

如果不想費心選，點個例牌也蠻好。除非是反人類的大廚，否則一定不會做反季節(jié)的湯。

廚房之外，這種養(yǎng)生的思維還可以細節(jié)到方方面面，比如水果。

嶺南盛產(chǎn)荔枝全中國都知道，而全嶺南的人也都知道，荔枝上火，要搭配降火的山竹一起吃。就連街邊挑著擔(dān)子賣水果的走鬼小販，也必然是一邊籃子荔枝，一邊籃子山竹地賣。

不過，如果不小心沒忍住嘴上火了，路邊隨處可見的‌‌“黃振龍‌‌”‌‌“平安堂‌‌”‌‌“鄧?yán)蠜霾?amp;#8204;‌”，甚至是不知名的涼茶鋪，也可以幫你解決這個問題。

第四個潛規(guī)則，是廣東人對傳統(tǒng)文化的傳承。比如煲老火湯的技巧、隨處可見的涼茶鋪、迄今還存在的一些手藝匠人……相比之下，最近幾年對廣府文化的復(fù)興，反而顯得刻意了。

基本上，在廣州老城區(qū)的住戶門口，都有一個插香的角落。這方面我所知道得不多，聽說大概是這樣：初一十五逢年過節(jié)會上一炷香，家中有事會上香，長久外出歸家之前，也要上一炷香。

說到逢年過節(jié)。端午節(jié)，珠江上每年都有龍舟賽，這跟什么文化復(fù)興無關(guān)，因為在廣州它本來就從沒終止過；中秋節(jié)和重陽節(jié)，可以提一個燈籠爬白云山，整個城市也就這么一座山可以爬一爬，于是常常人們?yōu)榛�，半夜一兩點依然絡(luò)繹不絕。

春節(jié)的花市，更是盛會。很多人都覺得如今過年的氣氛淡了很多，但花市氣氛依然不減。人們扶老攜幼，一家人一同逛花市，選一盆好植物帶回家，寓意來年好彩頭。

元宵節(jié)那天，在街頭有老奶奶賣紅包扎起來的芹菜和蔥，后來才知道原來是讓大人買給小孩，寓意勤快、聰明。

不過這些，都是表面上的。在更深的層面，這種傳統(tǒng)文化的傳承，私以為還表現(xiàn)在人與人的相處方面，比如，對老人家的尊重。

除非是特別擠的上下班高峰，幾乎沒有見過公交或地鐵上白發(fā)蒼蒼老人家站著的情況。在家庭里，孩子獨立賺錢之后，每個月一定要‌‌“給家用‌‌”給父母，多少不重要，但一定要給。大多數(shù)情況下，長輩永遠是最有威嚴(yán)的，掌握家中的‌‌“話事權(quán)‌‌”。

最后再說一個我最喜歡的潛規(guī)則：相比其它大城市，這個城市的奢侈品，不太好賣。

這只是一個人外省人的看法，也許你會覺得這不能代表什么，但是他卻在知乎上被最多的人認同。他眼里的廣東是不是和你眼里的廣東有所出入？要了解一個人，要與之相處，要了解一個地方，同樣要與之相處，來過才會懂得。

關(guān)于廣東人的兩大誤解：

1、廣東人都會寫繁體字

廣東毗鄰港澳臺，經(jīng)濟、文化往來頻繁，對繁體字自然是見慣不怪。而且廣東的小朋友愛看香港電視，從小就接觸不少繁體字，認讀繁體自上可能相對較多。但是簡體字從1956年就全面推廣了，是中國大陸的標(biāo)準(zhǔn)用字，廣東作為大陸的一份子，教科書等都是用簡體字。因此廣東人多會認但不一定都會寫。

2、廣東人什么都吃(嬰兒和老鼠)

作為吃貨大省，廣東人吃東西的范圍確實比較廣，但并非什么都吃。廣東人對吃是非常講究的(從煲湯就能看出一些)，而關(guān)于廣東人吃野味是少數(shù)人(你懂得！)，而一般廣東人家并沒有吃野味的習(xí)慣。至于吃人，謠言與否早已斷定，大家自行判斷。


(來源：廣州大洋網(wǎng))