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    中秋佳節(jié),月餅你吃對了嗎?

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    發(fā)表于 2014-9-2 09:48:22 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式






        金秋九月,象征合家團圓的中秋佳節(jié)又快到了。作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)項目之一,全家圍坐邊吃月餅邊賞月當然是必不可少的。然而,時下月餅琳瑯滿目,為健康著想,市民又該如何選擇?月餅既高熱量又多糖,市民該如何吃才健康?月餅不可多吃,更非人人能吃,哪些人不適宜吃月餅?記者為你一一析疑。
        撰文:劉秋宜 周曉彤
        圖片統(tǒng)籌:王良玨
        根據(jù)健康狀況
        選擇月餅類型
        為了滿足人們消費的需求,月餅的形狀、品質(zhì)、種類、味道等都在不斷變化、不斷創(chuàng)新。甜、咸、辣、咸甜,甚至麻辣,口味各異。
        蓮蓉、豆沙、五仁等傳統(tǒng)口味的月餅是不少人的最愛,大眾的口味注定了它們受大眾的追捧;對注重外觀的女性來說,不管是晶瑩剔透的冰皮月餅,還是濃香浪漫的巧克力月餅,都是她們的不二選擇;貪吃的兒童自然不會錯過美味的水果和巧克力月餅。
        由于身體機能下降,老人容易患上糖尿病和“三高”等心腦血管疾病,綠茶月餅的出現(xiàn)幫老人解決了這個難題。而身體虛弱的重癥病人,加入了人參燕窩等滋補佳品的保健月餅則是對他們節(jié)日里的一份關愛。
        記者了解到,月餅款式雖多,但主要原料都離不開面粉、食用油、糖、雞蛋及各種餡料。
        清遠市一級營養(yǎng)師張少陽表示,從營養(yǎng)成分來看,一塊50克(1兩)重的月餅,能量有200千卡左右(相當于1碗米飯所含的能量),蛋白質(zhì)5—8克,脂肪10克左右,還含有一些礦物質(zhì)和維生素。當然,月餅的營養(yǎng)成分會隨著月餅原料的不同而不同?傮w來說,月餅的營養(yǎng)特點是含的能量較多、脂肪的含量也較多。
        張少陽提醒市民,在選擇和食用月餅時應注意閱讀包裝上的配料表和營養(yǎng)標簽,根據(jù)口味、喜好和健康狀況選擇。
        糖尿病患者
        不宜多食代糖月餅
        張少陽認為,生產(chǎn)許可證號和QS標志是月餅銷售的合法身份,購買時要首先看有沒有這兩項,然后再看是否有明確的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,如沒有則應謹慎購買。
        消費者對于家里的月餅禮盒也要留個心眼,不僅保留購買憑證,在食用完畢之前也不要扔掉外面的大包裝盒,因為禮盒的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、成分等信息通常全印在最外面,如果扔掉,消費者則無從知道手里月餅的任何詳細信息。網(wǎng)購月餅尤應注意,避免從網(wǎng)上買到“三無”的“山寨”月餅。
        還有部分大餐館或酒店出售的自制月餅,有的是委托廠家加工,有生產(chǎn)許可證號;有的是自己加工,沒有相關證件。消費者只能從商家的口碑和信譽去判斷,因此還應購買證照齊全廠家的產(chǎn)品。
        張少陽表示,市面上推出了專為糖尿病人設計的代糖月餅。這些月餅用甜味劑取代蔗糖,既能滿足糖尿病人的味覺要求,又不會讓血糖過高。很多想減肥的人,代糖月餅也成了他們的不二之選。
        張少陽提醒市民,健康人無需刻意選擇代糖食物。蔗糖是糖類的一種,從營養(yǎng)角度來說,糖是一種營養(yǎng)素,能為人體提供能量。但代糖不是營養(yǎng)素,而是添加劑。長期大量服用代糖,會加重肝、腎臟的負擔,危害健康。例如最常用的甜味劑糖精,長期吃多了會導致膀胱癌。
        茶餅搭配 消膩美味
        小小的月餅寄托了最為傳統(tǒng)、樸實的感情。但月餅高脂高糖,多吃易膩。因此,張少陽認為,吃月餅時最好配杯清茶,既可解油膩、助消化,又可增味助興。
        張少陽解釋說,茶中含有豐富的茶多酚,能吸附油脂并排出體外,可避免人體攝取過多的熱量。此外,針對不同味道的月餅選擇相應的茶,能達到更好的口感效果。
        大多數(shù)中國人都認為,茶是月餅的“黃金搭檔”。一來可以止渴,二來能消除膩味。那么,不同餡料的月餅搭什么茶最健康呢?
        記者了解到,清淡的綠茶和薄荷能增進葡萄糖的代謝,不讓過多的糖分停留在體內(nèi)。因此吃超甜的月餅,如棗泥、豆沙、蓮蓉、鳳梨等適合搭配綠茶和薄荷茶。
        油膩的月餅適合重口味的茶品,減輕油膩的口感,比如普洱茶、菊花茶、山楂茶。對于蛋黃、鹵肉、五仁等超油的月餅,搭配普洱茶是上乘的選擇,因為它屬性甘冷,清脂效果好。菊花茶能降火氣,山楂茶能促進胃酸分泌,幫助腸胃消化。
        對于綠豆、椒鹽等半甜半咸的月餅,則推薦搭配烏龍茶。因為烏龍茶是半發(fā)酵茶,較之綠茶不顯生澀,有溫潤的口感,能襯出咸甜口味的醇香。和超甜、超油的月餅比起來,半甜半咸的口味已顯得清爽淡雅,喝烏龍茶是不錯的選擇。
        而清淡的月餅可搭配稍有味道的茶品。低糖、紫薯、山藥等清淡月餅可搭配花茶。例如,在一壺玫瑰花茶加一顆酸梅,就能襯出玫瑰的香氣,還能帶出淡淡的甜味,此時再咀嚼清淡不膩的月餅,感覺特別好。
        上述指的是淡茶,而濃茶中含較高的咖啡因,與月餅搭配會加重心血管負擔,不宜多喝。但需注意的是,吃月餅的時候適合搭配茶水或者山楂等一些酸性食物,可以開胃,增強消化能力。但不適合有胃病的人,不然會加重病情。
        建議:吃月餅宜早不宜晚
        張少陽告訴記者,早上吃月餅可以補充上午所需的能量,也不易發(fā)胖,同時要搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物,如牛奶、豆?jié){,此外還要加些富含纖維素的水果;加行难芗膊〉睦夏耆烁鼞⒁馐秤脮r間,否則可能會增加血栓的風險。
        除了品茗消滯,專家也建議搭配高膳食纖維的蔬果。因為膳食纖維素可部分阻止糖分、膽固醇等物質(zhì)的吸收。因此吃月餅的同時,可以搭配柚子、大蕉和梨子等水果,尤其是高膳食纖維的有葉蔬菜。
        而吃了月餅之后,市民可通過運動消脂。一個月餅的熱量,可用來回爬山一次抵消。
        茶餅搭配著吃消膩,怎么吃也是門學問,張少陽提出以下建議:
        吃月餅宜早不宜晚,最好在早晨或中午,晚上應少吃或不吃,老年人更應如此,否則,有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。
        月餅宜小塊細嚼,最好將月餅切成小塊兒,這樣餅餡分布比較均勻,幫助少食,而且要細嚼慢咽,有助于消化。
        月餅宜鮮不宜陳、吃鮮莫吃陳,因為月餅含脂肪較多,存放過久,容易發(fā)生變質(zhì)。新鮮月餅圓正飽滿,感觀好,鮮味濃,味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗,失去原有風味,甚至產(chǎn)生一種令人不快的“哈喇”味,更不利于健康,最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。
        月餅宜少不宜多,月餅含油脂、蔗糖較多,即使低脂、低糖仍有面粉、淀粉等諸成分,過量食用會產(chǎn)生滑膩感,易致胃滿、腹脹,引起消化不良,食欲減退,血糖升高,熱量高。老年人、兒童更不宜多吃,否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐,消化不良。
        張少陽還提醒市民,吃月餅一定要新鮮、衛(wèi)生、不變質(zhì),但網(wǎng)購月餅餡料的質(zhì)量和來源等往往難以判斷,更難追根溯源。此外,由于月餅的保質(zhì)期一般較短,尤其是五仁、蓮蓉等月餅更需注意。不同的月餅對儲存環(huán)境和配送條件的要求也各不相同,如有些月餅是鮮奶或冰淇淋制作的,要求低溫配送,而普通快遞無法保證低溫運送條件,反復融化、冷凍后就可能造成污染。
        孕婦老幼切忌貪吃
        月餅雖然好吃,但從中醫(yī)營養(yǎng)學角度來說,月餅多為“重油重糖”之品,制作程序多有煎炸烘烤,容易產(chǎn)生“熱氣”,過食容易胃腸積滯,因此,油潤甘香的月餅并非多多益善,更不是人人能吃。
        張少陽指出,孕嬰老人和多種病患,應管住嘴巴,切忌貪吃。
        孕婦在妊娠期應避免食辛溫燥火的食物,以免傷陰耗液和影響胎孕;還應避免食用有腥臭和油膩、不易消化的食物。對于產(chǎn)婦而言,產(chǎn)后常常亡血傷陰、瘀血內(nèi)停,多虛多瘀,化生乳汁以養(yǎng)嬰兒,飲食應饑飽均勻,進食營養(yǎng)豐富、易于消化的食物,因此食用月餅更要注意。
        而幼兒和老年人因消化功能較差,不宜多吃月餅。嬰幼兒的消化器官十分脆弱嬌嫩,難以承受過量的高糖、高脂肪食品。老年人多食月餅則可加重脾胃負擔,引起消化不良、腹瀉等疾病。
        此外,心腦血管疾病、糖尿病、消化道疾病、腎炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者不易多吃月餅。
        由于月餅是高糖、高脂食品,過量食用月餅后,會使心腦血管疾病患者的血液黏稠度增加,血流減慢,血壓增高。同時,也會增加心腦負擔,加重心臟缺血和缺氧程度,促使心絞痛發(fā)作。
        月餅中的大量糖分也會使糖尿病患者血糖增高,特別是每天需要注射胰島素的重度糖尿病患者,絕不可貪食月餅。月餅中的大量油脂能刺激膽囊收縮,加快膽汁分泌。當患者膽囊有炎癥、結(jié)石時,膽汁分泌會發(fā)生障礙,可導致上腹部劇烈疼痛,加重炎癥而誘發(fā)疼痛性休克,對患者健康構(gòu)成威脅。
        張少陽告訴記者,有些月餅含鹽量高,腎炎患者多食之后,會因飲水過多而增加腎臟的負擔。而由于腸炎、痢疾、腹瀉導致胃腸功能下降,消化能力減弱的患者,可使胃酸大量分泌,加重對潰瘍面的刺激。食用月餅后往往會引起消化不良。
        另外,久病初愈者,多食月餅后,會增加身體負擔,影響身體健康。因此也應注意少吃月餅。
        ■鏈接
        各地賞月習俗
        關于中秋的風俗,各地有許多不同。在東北部分地方流傳“聽月”之俗。中秋夜晚,全家人圍坐靜聽玉兔搗藥、嫦娥起舞、吳剛伐桂之聲。
        走月——蘇州一帶流行“走月”之俗。中秋之夜,衣著時髦的姑娘們,有的單獨出外,借月幽會,與心上人傾訴衷腸;有的結(jié)伴而聚,托月寄情,抒發(fā)對美好未來的憧憬;更多的是三五成群,走街串巷,互拜親朋,形成一幅別有韻味的“走月圖”。
        龍月——在安徽,孩子們舉著草扎紙糊、渾身插滿蠟燭的“草龍”,在皎潔的月光下,伴隨著悅耳的鑼鼓聲,盡情地舞動。待到月色西沉,就把草龍擲入河中,任它隨波逐流。相傳,這樣可以避災難。
        乞月——在廣東東莞,未娶妻室的小伙子,認為中秋之夜是月老為男女做媒的時辰,他們?nèi)褰Y(jié)伴,于三更時分,在月下焚香燃燭,乞求月老為其牽上紅線。
        鬧月——每逢中秋夜,苗族舉行的是“鬧月”的習俗,吹起蘆笙,唱起歌跳起舞。年輕人在“鬧月”中,尋找意中人,相互表白:心地要像月亮和清水一樣純潔明亮,永結(jié)百年之好。
             追月——中秋之夜,蒙古族人愛做“追月”的游戲。人們跨上駿馬,在銀白月光的照射下,奔馳在草原上,不到月亮西下,“追月”不止。

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