舌尖上的佛山街頭

風(fēng)中凌亂

宇宙船美食:開(kāi)了20多年,店主推介招牌醬汁雞翅、薯仔紫菜條、菊花瓊脂汁、牛柳卷、炸壽司。位于惺公臺(tái)巷盡頭。

北香園:煎餃、豬紅湯最特別,位于錦華路35號(hào)。

渝記(街口)牛雜:原筷子路街口牛雜,味道正宗,價(jià)格實(shí)惠,現(xiàn)搬到東方廣場(chǎng)西門(mén)沃爾瑪對(duì)面。

作為土生土長(zhǎng)的佛山人,Tommy還記得很多小吃店是小學(xué)讀書(shū)時(shí)代一直幫襯到長(zhǎng)大的,例如深藏福祿路后巷的“宇宙船”美食店,他近期還帶著兒子去了一回,感覺(jué)特別親切:“老板還是那個(gè)老板,但是當(dāng)時(shí)我只有兒子這么小�！�

記憶:婆婆帶我吃云吞面

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),地道的街頭小吃,往往帶著一種兒時(shí)的記憶。Tommy說(shuō),小時(shí)候的云吞面特別好吃,“每次和婆婆去拿退休金時(shí)都特別興奮,因?yàn)槠牌趴隙〞?huì)讓我吃碗應(yīng)記云吞面。”Tommy說(shuō),對(duì)比現(xiàn)在的云吞面,以前的做法在湯底上更為講究,手工面吃起來(lái)也更為彈牙,可惜如今做面多以機(jī)器代替了。

Tommy還記得小時(shí)候的“大可以”肉球粥,店員在下單時(shí)都會(huì)大喊一聲“一碗波主(子)!”如今這聲音只能在記憶里回響。

普君市場(chǎng)旁的蔡記堿水角、升平路、南堤路叫不出名的魚(yú)蛋粉……很多美食店都已經(jīng)不見(jiàn)了,而一些老酒樓也已進(jìn)入衰退的狀態(tài),隨著年代久遠(yuǎn),很多年輕人都不知道在哪,甚至名字也未曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)。近幾年,佛山很多地方都經(jīng)歷了拆遷,老街坊散去了,只有在這些老酒樓成為他們的聚會(huì)點(diǎn),可以一起嘆茶共聚舊日時(shí)光。

發(fā)帖:吸引更多人來(lái)佛山玩

“每發(fā)一樣?xùn)|西前,起碼自己要覺(jué)得好,別人會(huì)認(rèn)同的才發(fā)�！盩ommy坦言有因推介某美食卻挨罵的時(shí)候,“有句話(huà)叫 眾口難調(diào) ,自己覺(jué)得好的東西,別人去吃可能是另一回事,就會(huì)在網(wǎng)上罵我是不是收了錢(qián),幫人家宣傳什么的。”

對(duì)于為何一直執(zhí)著于推介佛山的美食,Tommy認(rèn)為自己并非刻意去做,而只當(dāng)成是簡(jiǎn)單的游記。他說(shuō),有一次去閘坡海邊玩,把自己的見(jiàn)聞發(fā)到網(wǎng)上,后來(lái)有上萬(wàn)的點(diǎn)擊率,幾百人回帖,還被網(wǎng)站評(píng)為精華帖了,從此,他就更加用心地發(fā)帖,不知不覺(jué)就成了美食版主。

“作為佛山人,希望多推介佛山,吸引更多的人來(lái)佛山游玩�！盩ommy說(shuō),最近發(fā)了一篇關(guān)于南海平沙島的美食帖后,很多廣州好友看到后特意過(guò)來(lái)玩。

建議:政府扶持小吃店為佛山品牌

“一個(gè)很不起眼的小店,鋪位很簡(jiǎn)單,位置也很偏,但一樣可以做得很好。”在Tommy看來(lái),傳統(tǒng)老店要升值,不一定要到商業(yè)繁華地,老店有自己的定位和對(duì)應(yīng)人群,最重要還是要保持自己的特色。

“輝記甜品如果開(kāi)到那里(嶺南天地),那就變味道了�！盩ommy認(rèn)為,佛山小吃較為分散,不像廣州有專(zhuān)門(mén)的小食一條街,希望政府可以扶持這些小吃店成長(zhǎng)為佛山品牌。

佛山街頭傳統(tǒng)美食地圖

大可以:狀元及第粥、油條是中華名小吃,各種糕點(diǎn)及各種油器也不錯(cuò)。城區(qū)有八九間之多,推介位于公正路露天停車(chē)場(chǎng)旁的老店。

@燎原路-蓮花路

輝記甜品:燎原路,豬腳姜及各種糖水最受歡迎,價(jià)格適中。

珍姨姜醋:傳統(tǒng)做法,不添加防腐劑。燎原路郵政報(bào)刊亭后面,媽廟居委會(huì)直入。

東記甜品:各式甜品,蓮花路福山街,教堂對(duì)面直入。

@祖廟路-嶺南天地

應(yīng)記面家,鮮蝦云吞面是中華名小吃,竹升面、云吞皮還可以零售打包。遍布佛山街頭,推介城門(mén)頭建設(shè)路店。

佛山手信店:盲公餅、杏仁餅、大良 、九江煎堆等應(yīng)有盡有,嶺南天地祖廟大街、新文街黃飛鴻紀(jì)念館均有。

民信老鋪:嶺南天地內(nèi),招牌是雙皮奶、姜撞奶等,老店要到順德大良步行街。

@人民路-汾江中路

公興隆:人民路與汾江路交界處,老婆餅、雞仔餅、伍仁月餅等最有特色。

佛山公:佛山手信應(yīng)有盡有,禪城、羅村、桂城均有店,本月20日嶺南天地開(kāi)新店,推介汾江中路店金城大酒店旁的老店。

圓碌碌甜品屋:人民路電大對(duì)面的南善街,各式甜品。

@升平路

得心齋:佛山扎蹄,重回升平路商鋪,總店已搬到文華路。

@南風(fēng)古灶

現(xiàn)磨山水豆腐花,南風(fēng)古灶景區(qū)內(nèi),可現(xiàn)場(chǎng)自己推石磨制作。