美味的黃鱔啫啫煲

Katharine

1、主料：黃鱔
輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：胡椒粉、洋蔥、辣椒(紅，小)、紅酒、醬油
2、做法
1）選用細(xì)小的新鮮黃鱔整條過熱水去除其身上的膜就可。
2）姜片、蔥條、蒜、胡椒、洋蔥、辣椒等配料切好備用。
3）猛火加熱瓦煲，將蔥、蒜等配料用生油炒香。
4）加入黃鱔一起爆炒。
5）蓋上煲蓋，淋上少許紅酒以去除腥味。
6）放進(jìn)辣椒、果皮，加少許醬油繼續(xù)爆炒。
7）黃鱔熟透后，馬上熄火，趁熱品嘗。
3、烹飪小貼士
1)有新鮮黃鱔的請買新鮮的，買不到新鮮的再選冰凍的。懶得去血水的人也可以不用水燙。
2)青紅椒純屬裝飾用，讓顏色暗沉的黃鱔煲顯得更有食欲，可以不放。