蔬菜面，好做好看又好吃，想想都美味~ - 陽山網

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1 榨汁
做彩色面條，需要各種顏色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡蘿卜，南瓜泥也是其一。對于最后面條成品的顏色，榨汁起著決定性的作用。首先選擇蔬菜時，我會買很綠的菠菜，很紅的胡蘿卜，還有幾乎整片葉子都是深紅色的紫莧菜，它的花青素遠遠大于葉綠素。而南瓜，自然也是買顏色非常深黃的老南瓜。
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對于取汁的方法，胡蘿卜和菠菜，直接榨汁。但如果想要出彩的顏色，必須要用榨汁機，而非需要加水的那種攪拌機。一旦加了水，稀釋了蔬菜汁的濃度，做出的顏色自然就淺了。
2 揉面
將菜汁加入面粉中，揉面成面團，醒一會再揉，面團要硬一些，如果軟了可以再加面。
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3 壓面/搟面
壓面，也沒有什么技巧，就是先調最寬檔，壓，折疊，繼續(xù)壓，一直到不用干粉也不粘的情況就差不多了。這樣就可以用3檔壓薄，再用5檔壓面條就可以了。只所以用5檔壓面條，是因為夠薄。彩色面條不適合搟太厚，因為天然色素幾乎都不耐高溫，加熱時間一長，顏色就慢慢變淡甚至消失了。所以把面條搟的薄薄的，煮一到兩個開鍋就熟了，而顏色還保持著很漂亮的樣子。
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煮面條的時候，記得時間是顏色的敵人，一熟即刻出鍋。
這些問題注意到了，想做出色彩鮮艷的彩色面條也就沒什么難的了。
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煮熟以后可用輔食剪剪短給寶寶吃。

一次可以多做一些，掛著晾干，再剪短儲存。

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彩虹面

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食材：菠菜、紫莧菜、南瓜、面粉、清水、（少許鹽和堿）

工具：壓面機

過程：

1、菠菜摘洗干凈。

2、紫莧菜摘洗干凈。

3、南瓜去皮，切片。

4、南瓜蒸熟后，放進料理機，加入少許水打成南瓜泥。（料理機處理過的南瓜泥比較細膩）

5、菠菜和紫莧菜，分別放進料理機，加水打成泥。過濾取汁。

6、用菠菜汁、紫莧菜汁、南瓜泥、清水，分別和4塊硬些的面團。每一種面團里都加入一點點的鹽和堿面。醒面20分鐘。（有句老話：鹽是骨頭堿是筋，加了鹽、堿的面條口感爽滑勁道。但是1歲以下的小寶寶可以不添加，面條軟一點更利于咀嚼。）

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7、用壓面機壓出南瓜泥面片。（面片要在壓面機里走幾遍才能成型。）

8、再壓一片菠菜汁面。中間用刷子刷上清水，粘上。

9、依次把四塊面都搟好，刷水，粘合。

10、把四邊用刀切整齊。

11、然后，切成3毫米厚的條狀。

12、選擇壓面機的最薄檔，取一條面，壓一次。如果喜歡再薄點的，可以再用手抻抻。

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自己搟的面條勁道，爽滑；還可以隨心所欲的進行創(chuàng)意。煮熟以后可用輔食剪剪成小塊。

卡通面片

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做法流程：

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制作工具

1 壓面機

某寶上各種價位都有，幾十元到幾百元價位的較多，千元的專業(yè)工具可能對家用來說有點奢侈。各種價位據說差別還是很大的，親要擦亮眼睛哈~。

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