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標(biāo)題: 大龍蝦怎么做好吃 [打印本頁]

作者: 花心男 時(shí)間: 2015-9-17 09:45
標(biāo)題: 大龍蝦怎么做好吃
本帖最后由花心男于 2015-9-17 09:46 編輯

大龍蝦體型較大呈圓筒狀，是世界上最好的蝦，體大肉多，肉質(zhì)新鮮好吃，不過大龍蝦怎么做才能保持住原有的鮮嫩及美味就是需要一定的技巧和方法的，而大龍蝦怎么吃更方便也是需要技巧的。

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蒜蓉龍蝦：
需要的食材

龍蝦1只，西蘭花、青豆、大蒜、蠔油、黃油各適量。

做法步驟

1、冰凍龍蝦在自然溫度下解凍。
2、冷水如果，將龍蝦蒸一會(huì)。
3、大蒜剁成蒜蓉，西蘭花洗凈掰成小朵，在開水中焯燙一下，青豆在開水中稍微煮一會(huì)。
4、黃油用小火融化，放入蒜蓉炒香，加入適量的蠔油。
5、加入適量的開水，放入煮好的青豆。
6、把蒸制好的龍蝦，從背部剪開，把炒好的蒜蓉汁澆到上面即可。

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蔥姜雙龍：

需要的食材

龍蝦兩只，蔥姜、雞精、料酒、糖各適量。

做法步驟

1、將龍蝦清理干凈。
2、龍蝦塊用廚房用紙吸下水，裹上生粉，入鍋炸至顏色橘紅。
3、鍋中留底油，放入蔥姜爆香，倒入炸過的龍蝦塊，撒上少許的雞精，料酒。
4、加入一點(diǎn)水，中火燜至湯汁濃稠，即可出鍋。

小貼士

1、上生粉炸過之后就不用再用生粉調(diào)汁勾芡了。
2、因?yàn)辇埼r殼太硬，所以建議用剪刀，瞅準(zhǔn)殼與殼連接處的薄膜，善用巧勁兒。

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大龍蝦怎么吃正確：

龍蝦如何清理

1、從背面握住龍蝦，把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處，取出筷子，排水。
2、這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了，輕易地先卸下大螯，翻開頭部的蓋子，清理取出腮。
3、把長(zhǎng)在頭部的胃囊清除，取出腦髓。

龍蝦的正確吃法

吃龍蝦程序?yàn)橐恍�、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。
1、嗅：聞一聞龍蝦的味道。
2、舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。
3、揭：掀開龍蝦的頭胸甲。
4、吃：吃掉龍蝦的黃。
5、擰：兩只手，一只向外，一只向上，除去步足。
6、捏：兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié)。
7、剝：剝?nèi)ジ构?jié)的上半部。
8、拽：抽去龍蝦的腸子。
9、撕：如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子。

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