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標(biāo)題: 奇葩食物大比拼廣東各地絕逼是黑暗料理界的“戰(zhàn)斗機”！ [打印本頁]

作者: 狗仔當(dāng)?shù)?nbsp; 時間: 2015-1-29 09:18
標(biāo)題: 奇葩食物大比拼廣東各地絕逼是黑暗料理界的“戰(zhàn)斗機”！

廣東號稱中國最敢吃的省份，廣東人幾乎可以把任何他們想得到的活物拿來做成食物，因此他們擁有各種精致的甜點、湯水和菜品。但其中也誕生了不少奇葩的黑暗料理。從取名、取材到做法，絕逼“亮瞎”你的雙眼！廣東各地這些奇葩食物，敢吃的都極牛逼，樓豬偶看到那個巨型蟑螂、老鼠酒和沙蟲嚇尿了！undefined重口味中的重口味！

珠三角地區(qū)

桂花蟬
廣州人也有不少愛吃昆蟲，龍虱就在市內(nèi)酒樓十分常見。如果有更高追求，可以來這里吃桂花蟬——就像是巨型蟑螂一般的昆蟲。做的時候一般將活的桂花蟬直接下油鍋生炸，吃蟬時拔去蟬的腳、翼，只留下軀體，放入口中一吮一吸，頰齒留香的感覺。

牛歡喜
牛歡喜是什么？學(xué)名牛外陰，俗稱牛逼。牛歡喜本身是十分爽口無味的，爽的程度比豬生腸更加強。配合重口味的咸酸菜爆炒之后十分惹味。

雞屎藤餅
雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。漢族傳統(tǒng)節(jié)日食俗，味道清香可口。是廣東，特別是江門五邑地區(qū)清明節(jié)必備的過節(jié)小吃。雞屎藤餅不可貌相的美味。清初屈大均《廣東新語草語·藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁野樹間，長丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉作粉食之，虛損者雜豬胃煮服。”

惠州南昆山老鼠酒
老鼠酒是流行于廣東地區(qū)的一種藥酒，又稱之為老鼠仔酒，一般用于跌打。廣東一帶女人坐月子有喝老鼠酒的習(xí)俗，據(jù)稱能防止產(chǎn)后風(fēng)。泡制方法：將剛剛出生沒長毛沒開眼的小老鼠馬上浸到60度以上的白酒里，浸泡時間越久越好。

粵東潮汕地區(qū)

鱟粿
鱟（hou，四聲）粿，是廣東省汕頭市潮陽區(qū)棉城特有的漢族傳統(tǒng)小食，最傳統(tǒng)的做法是取鱟肉與米漿混合，加入豬肉末香菇鷓鴣蛋等食材一同炊制，最后再經(jīng)油浸高溫烹制而成，極具潮陽鄉(xiāng)土味。有些回鄉(xiāng)探親的華僑、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，總想嘗嘗鱟粿的滋味。

豬腸脹糯米
這道小食以脫凈脂肪的豬腸為“容器”，里面填裝香菇、木耳、蝦米、板栗肉、鷓鴣卵、鹽、味精、水和糯米等原料，首尾緊束不使其漏水漏料，放進鍋里煮熟。煮熟后切開來，里面的糯米熟而不爛，各式佐料分布均勻，且任何地方的咸淡都相當(dāng)。要達到這種水平，關(guān)鍵是配料與水的比例要恰到好處。水少則糯米難以熟透且外觀干癟，水多則口感不爽且豬腸容易脹破，這所謂“多一分則肥，減一分則瘦”。

血蛤
血蛤是潮汕地區(qū)一種海鮮，和北方的雪蛤(há)（蛤蟆油）完全不是一個東西。血蛤必須挑最新鮮的，用100℃開水燙一下就吃。因為這種貝殼撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。本草綱目里說，血蛤性溫滋補，除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛。嘖嘖，身為一個海鮮，能做到這份上真不容易，而且它吃起來還特別爽口。

粵西地區(qū)

沙蟲
湛江的海特產(chǎn)之一沙蟲，沒吃過的人也許會感覺恐怖，其實是人間美味。沙蟲又叫沙腸蟲，學(xué)名方格星蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。方格星蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。沙蟲具有健脾滋陰的食療功效，它們只能于無污染的環(huán)境下才能生長，食用的沙蟲限選雌性，因其味鮮、口感脆身。而且11月至2月，正是沙蟲最肥美的時候，此時吃，最是美味。原則上講，沙蟲只有尺寸上的不同，而越大條的，肉便越厚，口感自然也更好。

黑雞拆燴老貓公
黑雞拆燴老貓公是粵西地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。工藝為繪。黑雞即烏雞，與貓肉同煲，雞肉色黑，貓肉色黃，二色相間，色調(diào)和諧。清香濃滑，咸鮮可口�？诟校弘u肉色黑，貓肉色黃，二色相間，色調(diào)和諧。清香濃滑，咸鮮可口。

油炸蚯蚓
用跟筷子從蚯蚓的頭部插進去,這樣插到頭就把蚯蚓翻過來拉.然后在用水洗,然后在用油炸。哇咔咔嘎嘣脆雞肉味。

梅州客家地區(qū)

老鼠粄
老鼠粄，相傳在客家地區(qū)已有數(shù)百年的歷史，雖名為“老鼠粄”，很多人以為是有老鼠肉之類的作為食材，其實不然，“老鼠粄”與老鼠并沒有聯(lián)系，它是漢族客家小吃之一，源于廣東梅州大埔一帶，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為“粄”，因此稱為老鼠粄。

客家擂茶
客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié)，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶�？图胰酥评薏�，以婦女見長。其擂茶有一套稱為“擂茶三寶”的工具：一是口徑50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽；二是用上等山楂木或油茶樹干加工制成的約85厘米長的擂棍；三是用竹篾制成的撈濾碎渣的“撈子”，制作擂茶，用一把好茶葉，適量芝麻，幾片甘草等，置入擂缽，手握擂棍沿缽內(nèi)壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨，間或缽中間擂擊，將茶葉等研成碎泥，即用撈子濾出渣，缽內(nèi)留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱“擂茶腳子”。再沖入沸水，適當(dāng)攪拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一體的擂茶了。主要食用功效：生津止渴，防風(fēng)祛寒，開胃健脾，清熱解毒，清肝明目，潤膚美容，延年益壽。

麒麟脫胎
“麒麟”即乳狗，“胎”即豬肚。豬肚內(nèi)包乳狗，吃的時候切開豬肚， “麒麟”就“脫胎”了。漢族客家名菜，為長汀清代官席中之上乘珍品。相傳是早以前長汀司前街有個鄭姓富戶，其家婦女為求多子，常在豬肚內(nèi)逐層填入小狗和烏雞媛、白鴿、麻雀、野山參等清蒸服用。此后做為一種飲食療法，一直在富戶中流傳。清朝末年汀郡總鎮(zhèn)肖芝美興辦慶壽筵宴時，曾把“麒麟脫胎”列為首菜。

客家算盤子
這里的算盤可不是真的讓你吃算盤哦！算盤子，是廣東省大埔縣頗負盛名的漢族小吃，屬于客家菜。它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤子樣，算盤子珠圓玉潤，口感滑爽些許Q.加之肉末與香菇之類自己喜歡的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。是由小芋頭木薯淀粉、香菜、細蔥、蝦仁、香菇、魚露、生抽、白胡椒、香菇和蒜等材料制作而成的一道美食。

（來源：大粵社區(qū)）

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