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標題: 六個小妙招讓你熬出美味靚粥 [打印本頁]

作者: 花未開 時間: 2014-8-12 14:33
標題: 六個小妙招讓你熬出美味靚粥

(, 下載次數(shù): 197)

漫泡

　　煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間，攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好。

　　開水下鍋

　　開水下鍋大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，這是因為開水下鍋煮粥不會糊底，而且比冷水熬粥還更省時間。

　　火候

　　火侯先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘，這火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

　　攪拌

　　攪拌為了出稠，也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。

　　點油

　　煮粥為什么還要放油，這是因為，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

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